周邊有湘菜川菜 普通火鍋湘菜川菜 生產廠家供應商

鹽水鴨是南京*的特產，屬金陵菜，是金陵菜的代表之一，又叫桂花鴨，是中國**產品。因南京有“金陵”別稱，故也稱“金陵鹽水鴨”，久負**，至今已有兩千五百多年歷史
南京鹽水鴨制作歷史悠久，積累了豐富的制作經驗。鴨皮白肉嫩、肥而不膩、香鮮味美，具有香、酥、嫩的特點。而以中秋前后，桂花盛開季節制作的的鹽水鴨色味較佳，名為桂花鴨
長沙曾食坊鹽水鴨培訓內容：
1.師傅傳授相關材料的用法用量、前期處理方法；熟悉材料的采購渠道
2.前期鴨的處理預加工過程
3.學習鴨的腌制配方、時間等各項比例
4.學習鹵水的配方比例做法等等全過程
5.學習鹽水鴨的制作全過程做法、入味、風干、刷油、調醬等等各種技術
6.學習產品的利潤控制熟悉店面經營的流程，以及開店注意事項

木桶飯是是一種美味可口的漢族小吃。較初是木桶飯集團推出的一種很東方化的美食烹調方法，并逐漸流行。一般會在木桶中加入其它美食，不僅外觀好看，而且味道也非常鮮美，現在已經成為一種被廣泛使用和接受的中國式烹調主食方法
木桶飯體現的是淳厚的木香味，由于餐飲消費需求的不斷發展，對烹制方法經歷了不斷的改良發展過程。木桶飯烹制采用：外觀型、香味型技術，贏得了廣闊的市場
長沙曾食坊木桶飯培訓內容：
1.師傅傳授相關材料的用法用量、前期處理方法；熟悉材料的采購渠道
2.各種食材搭配技巧；食材預加工處理過程，菜品的搭配性以及各種材料處理的基本刀工手法培訓
3.各種食材搭配技巧；食材預加工處理過程，菜品的搭配性以及各種材料處理的基本刀工手法培訓
4.熟練每一種菜品的制作流程，炒制火候、菜品調味配方比例以及菜品造型
5.學習做木桶飯的整個流程
6.學習各種包點的利潤控制熟悉包點店面經營的流程，以及開店注意事項
長沙曾食坊培訓木桶飯品種：
外婆菜炒肉泥木桶飯、紅燒鯽魚木桶飯、孜然牛肉木桶飯、 怡香茄子木桶飯、 紅燒魚塊木桶飯、 爆炒肥腸木桶飯、
太*頭木桶飯、 白辣椒燒肉木桶飯、 黃燜鱔魚木桶飯、
小炒黑山羊木桶飯、 春筍炒臘肉木桶飯、 酸辣腰花木桶飯、 青椒淋皮蛋木桶飯、大盆花菜木桶飯

麻辣燙可謂是四川火鍋的前身，也可說是火鍋的簡裝版，只是肉和菜都穿在竹簽上，吃的時候，將一大把竹簽穿起的肉和菜放進翻滾的紅湯中，正宗的吃法可不是一串一串的吃，而是一抓一大把，用筷子輕輕一捋，菜就紛紛掉落香油碟中，然后開懷大吃!吃火鍋所使用的食材在麻辣燙中亦全有，但麻辣燙則給食者提供了快捷方便的美食。就是這么一個我們請客吃飯可能誰都不會想到它，但卻時常在街頭巷尾無意中撞見的小小的麻辣燙，一如既往、扎扎實實地火了近20年。沒有豪華的裝修、沒**貴的菜品、沒有笑得跟花一樣的餐廳領班、甚至連一塊像樣的招牌都沒有，幾張桌子，兩個灶臺，滿地的竹簽，就這樣天天圍著一圈子人，吃得有滋有味，忘乎所以。那感覺就是一個字:“爽”! 麻辣燙如此好吃，你想過自己制作麻辣燙嗎?下面中國吃網為您整理了。
及配方一
1、主要配制大料:
注:①一只手的滿把: 即用右手抓滿一下的量; ②一只手的大半把:即右手抓一半多一點，比*①項用量少一小半左右; ③以個數計:直接按個數就可以了。
①白寇(用量:一只手的大半把) ②香砂(用量:一只手的大半把) ③丁香(用量:一只手的大半把) ④小茴香(用量:一只手的大半把) ⑤桂皮(用量:折成小段,一只手的大半把) ⑥大茴香(用量:一只手的滿把再多一點) ⑦孜然(用量:一只手的滿把) ⑧香葉(用量:一只手的滿把) ⑨草果(用量:6-7個) ⑩涼姜(用量:6-7個) ⑾花椒(用量:一只手的滿把再多一點)在麻辣燙中此料是麻的關鍵，能吃麻則在此用量基礎上增加，反之則減少 ⑿辣椒(用量:一只手滿把)想辣就多加一點,不想太辣就少加一點,在麻辣燙中此料是辣的關鍵，能吃辣則在此用量基礎上增加，反之則減少 (以上配方為十二種大料，完整配方中有十六種)
注:①因為我之前每次配料時，習慣一次配三天的料;以上的配方是我配三天料的用量，但是炒料之*定要把三天的用量分開，即每次只炒三分之一的用量，當然如果你不習慣一下配三天的料，那你也可以每次只配一天的用量，也就是我上面給出量的1/3，即是每天的用量，這一點很重要。